Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чеснок (список заголовков)
08:39 

Рецепт фруктового соуса с айвой

Этот рецепт фруктового соуса совмещает в себе ароматы айвы и чеснока. Данное блюдо является превосходным сопровождением к мясу, курице или кролику. А бутерброд соуса с хлебом - это хороший здоровый завтрак.


Ингредиенты для рецепта фруктового соуса


Рассчитано на 4-х



- 2 айвы - целые
- 6 зубчиков чеснока - очищенных
- 1 стакан «extra virgin» оливкового масла
- Соль



айва
приготовление айвы
фруктовый соус


Инструкции для приготовления фруктового соуса


Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.


  1. Вымойте айву. Варите ее в воде на среднем огне в закрытой кастрюле в течение 20 минут или пока они мягки. В зависимости от размера вашей айвы, следует уменьшить или увеличить время варения. Не допускайте, чтобы фрукты айвы стали слишком мягкими.


Многие повара предпочитают перед их приготовлением очищать и удалять сердцевину айвы. В этом случае, время приготовления намного короче. Однако, очищение твердой айвы довольно сложное занятие. А после варки это намного легче, также этот способ лучше сохраняет аромат фруктов айвы.

  2. А пока, добавьте большую щепотку соли в ступку и очищенные зубчики чеснока. Давите и мешайте чеснок пестиком, пока не получится однородная густая паста. Отложите полученную пасту в сторону.


  3. Слейте воду из кастрюли, в которой варилась айва и в течение некоторого времени позвольте фруктам охладиться, пока вы не сможете держать их в руках. Очистите и удалите сердцевину айвы. Нарежьте фрукты айвы в большие кубы, раздавите их вилкой, и добавьте в ступку. Продолжите давить их пестиком, пока не получится пюре.


  4. Добавьте чесночную пасту в ступку и хорошо перемешайте смесь.


  5. Медленно добавляя оливковое масло продолжайте размешивать и давить смесь пестиком, пока не получите густую суспензию однородного содержания.


Рецепт фруктового соуса с айвой


@темы: чеснок, фрукты, соус, рецепты, айва

10:49 

Соус Aioli в истинном каталонском стиле

Aioli в Каталонии означает, чеснок, оливковое масло, щепотку соли, вот и все. Не зря его называют allioli: all-i-oli, что означает чеснок-и-масло. Прочитав ниже пошаговые инструкции, вы узнаете, как сделать этот восхитительный самодельный соус в мгновение ока.


Aioli является очень важным соусом Средиземноморской каталонской кухни, который вы можете добавить во многие блюда и продукты питания, или использовать в качестве намазки на ломтике хлеба или тосте.


Каталонский aioli незаменим при приготовлении на гриле мяса или кролика, а также при приготовлении на открытом воздухе «costellades», что является блюдом на основе ягненка приготовляемого на гриле, на открытом огне. В некотором смысле, «costellades» является эквивалентом американских и Североевропейских барбекю, поэтому aioli можно назвать соусом для барбекю.


В некоторых рыбных блюдах традиционной приморской кухни, aioli добавляется за момент до полного приготовления блюда.


Также можете использовать aioli, для поливания приготовленного картофеля, овощей, мидий на пару... Как вы можете видеть, aioli довольно часто используется в Средиземноморской каталонской кухне.


Ингредиенты для одного стакана aioli



- 3 зубчика чеснока – очищенные
- 1 стакан «extra virgin» оливкового масла - Если это возможно, используйте каталонское оливковое масло arbequina. Подводя это, используйте умеренное греческое или итальянское дополнительное девственное оливковое масло.
- 1 щепотка соли




Приготовление aioli - шаг 1
Приготовление aioli - шаг 2
Приготовление aioli - шаг 3



Как приготовить aioli


  1. Очистите зубчики чеснока, и разрежьте их вдоль пополам, чтобы проверить, имеют ли они зеленоватые побеги. Если вы видите ростки, срезайте и удаляйте их.



Чесночные ростки делают более сложным соединение ингредиентов aioli, и также они слишком острые.
Если чеснок очень свежий, тогда достаточно очистить зубчики, а затем можете сразу приступать к дроблению их в ступке.



  2. Положите зубчики чеснока в ступку, добавьте щепотку соли, и начинайте их дробление пестиком.


  3. Дробите и мешайте чеснок и соль, до тех пор, пока не получится густая и ровная смесь. Этот шаг имеет важное значение для правильного соединения чеснока и оливкового масла.


  4. Теперь, размешивая смесь с пестиком в одной руке, очень медленно приступайте к добавлению оливкового масла, практически по капле.


Приготовление aioli


  5. Постоянно мешайте и всегда в одном направлении, делая круговые движения, пока не получите густую однородную пасту. На картинах вы можете видеть структуру настоящего aioli в каталонском стиле.


 


Соус Aioli в истинном каталонском стиле


@темы: aioli, рецепты, соус, чеснок

10:55 

Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления

Обжаренный баклажан, лук и перец с оливковым маслом.


Каталонцы едят это в качестве первого блюда или как сопровождение к мясу. Особая черта этих обжаренных овощей - это аромат дыма, поскольку Эскаливада готовится над тлеющими углями с использованием гриля или даже барбекю. Приготовление этого блюда возможно также в обычной духовке.


Компоненты необходимые для рецепта Эскаливады


Подается на 4-х.
Сложность: средняя


- 4 маленьких баклажана - 1 большая луковица или 2 маленьких - 4 красных перца - 2 помидора - 1/2 стакана оливкового масла - 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные - Соль



Способ приготовления рецепта Эскаливады




1. Подготовите горячий огонь в гриле с древесным углем, или предварительно подогрейте духовку до 260 C.


2. Опрысните баклажаны, лук, красный перец и помидоры небольшим количеством оливкового масла.


3. Если используете гриль. Поместите овощи прямо над огнем гриля, переворачивая их время от времени, в течение 15 - 30 минут, или пока кожица не почернеет, а овощи не станут мягкими. Различия в выборе времени зависит от температуры огня, и некоторые овощи, например помидоры, могут быть готовы раньше, чем другие.
Если используете духовку. Поместите овощи на противень или в жаровню и запекайте, поворачивая каждые 10 минут, в течение 30 минут, или пока кожа не почернеет, а овощи не станут мягкими.


4. Достаньте овощи из гриля или духовки, оберните их в газете, положите в пластиковый пакет и позвольте им остыть в течение приблизительно 1 часа.


5. Разверните овощи. Очистите баклажаны, перцы и помидоры, снимите внешний слой с лука.


6. Поделите перец на половинки, удалите семена и стебли, а затем разрежьте на продольные полосы приблизительно 1,5-2,5 см шириной. Поместите его в чашу.


7. Обрежьте стебли баклажанов и удалите сердцевину помидоров, а затем нарежьте их в полосы того же самого размера, как перец и добавьте их в чашу.


8. Обрежьте лук, нарежьте его кольцами, и также добавьте к чаше вместе с чесноком.


9. Добавьте 1/3 чашки оливкового масла, приправьте солью, и хорошо смешайте.



Эскаливада


Блюдо подается комнатной температуры.


Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления


 


@темы: баклажаны, лук, помидоры, рецепты, чеснок, эскаливада

12:13 

Рецепт яичного салата из Марокко

Рецепт яичного салата прост и уникален. Составляющие этой холодной закуски также прекрасны, а лимонный сок делает вареные яйца, удивительно освежающими.


Как обычно с такими скромными рецептами, используйте лучшие яйца и лучшие лимоны, которые вы только можете купить. Это единственный способ раскрытия в полной мере потенциала таких простых рецептов Средиземноморской кухни, как рецепт этого яичного салата.


Яркий цвет - также является отличительной особенностью этой легкой арабской закуски.



Компоненты рецепта яичного салата


Рассчитано на 4-х в качестве закуски



  • - 4 яйца

  • - 3 зубчика чеснока - очищенные и нарубленные

  • - Сок из 2 лимонов - свежевыжатый

  • - 5 росточков петрушки - нарубленные

  • - 5 столовых ложек оливкового масла

  • - ½ чайная ложка соли


Метод приготовления яичного салата


Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.


1. Кипятите яйца в течение 5 минут.


* Если яйца очень большие, прибавьте к времени варения 2 - 3 минуты. Не варите яйца намного дольше, или они станут слишком сухими и жесткими.


2. Тем временем, очистите чеснок. Смешайте чеснок и соль в ступке, затем измельчите. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.


3. Поставьте яйца под кран с холодной водой. Как только вы сможете держать их в руках, очистите их. Намного легче чистить яйца пока они еще теплые.


4. Нарежьте вареные яйца ножом и поместите их в чашу. Добавьте чеснок и лимонную пасту, после чего перемешайте.


5. Налейте оливковое масло, посыпьте нарубленную петрушку и смешайте хорошо, но мягко.


6. Блюдо подается комнатной температуры или в слегка охлажденном состоянии.




Источник: <a href="www.my-diet.ru/diet/recipe-egg-salad/" title="Рецепт яичного салата из Марокко">Рецепт яичного салата из Марокко</a>



@темы: чеснок, салат, рецепты, петрушка, яичный салат, яйца

Всякие интересности

главная