Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: помидоры (список заголовков)
10:56 

Овощной салат из Майорки

Этот овощной салат очень популярен на острове. Он может быть подан в качестве закуски или сопровождения. Салат легок в приготовлении и имеет восхитительный вкус.


Горячим Средиземноморским летом, люди едят этот салат часто, даже на завтрак. Это, по сути, общее блюдо, так же как паэлья. Вы ставите этот салат в центр стола, и все едят из одного блюда.


Попытайтесь найти самые лучшие и свежие овощи. Этот растительный салат основывается на простоте, как и многие другие невегетарианские или овощные рецепты салатов. Действительно, когда это блюдо Средиземноморской диеты готовится из свежих ингредиентов, оно обладает удивительным вкусом.


Как и в случае с паэльей, существуют бесконечные споры о том, какой именно рецепт является подлинным. Ниже, приводится базовый рецепт овощного салата, который принимается всеми как подлинный. Некоторые повара добавляют к этому рецепту оливки или нарезанное кусочками яблоко, каперсы, морской укроп, или картофель.


Ингредиенты для овощного салата


Подается на 4-х в качестве закуски



- 4 слегка зеленых помидора
- 2 больших зеленых перца – с удаленной сердцевиной и отобранные
- 1 луковица
- Соль
- Оливковое масло по вкусу
- Горсть оливок – по желанию



Способ приготовления овощного салата


Время приготовления: 15 минут.


  1. Нарезать помидоры клиньями и положить их в салатницу.


  2. Удалить сердцевину и отобрать перцы, нарезать их кольцами, а затем пополам. Добавить их в чашу с помидорами.


  3. Очистить лук и нарезать его клиньями, а затем пополам.


Если вы боитесь, что лук слишком острый, замочите его на полчаса в воде. Затем добавьте его к салатнице.

    Добавьте лук к салату.


  4. Если вы планируете добавлять оливки, сделайте это на данном этапе.


  5. Добав
ить соль по вкусу


  6. Заправьте салат оливковым маслом и хорошо перемешайте.


Самый верный способ узнать, достаточно ли вы добавили оливкового масла и соли, состоит в том, чтобы попробовать блюдо. Дать точное их количество для этого рецепта практически невозможно.

  7. Овощной салат готов. Но если вы позволите ему отстояться некоторое время, то он будет еще вкуснее.


Овощной салат из Майорки


@темы: лук, овощи, помидоры, рецепты, салат

10:54 

Рецепт освежающего салата из морепродуктов

Этот рецепт салата из морепродуктов мало известен за пределами Каталонии. Особая комбинация соленой трески, оливок и помидоров превращает это в сочный салат из морепродуктов.


Если ваши ингредиенты являются свежими и хорошего качества, т.е. такими, какими они и должны быть, то рецепт салата, который на каталанском языке называется «esqueixada de baca
llà», будет для вас приятным деликатесом. Этот салат из морепродуктов освежает, а также прекрасно подходит в течение летнего жаркого дня или для пикника.


Само собой разумеется, первоначально нужно опреснить соленую треску правильным образом, но это совсем не сложно. Здесь приводится способ опреснения рыбы для этого рецепта.


После опреснения рыбы, удаляется кожа и кости, и наконец треска делится с помощью пальцев. Очень важно! Не нарезаете соленую треску, с использованием ножа.


Ингредиенты для салата из морепродуктов


Подается на 4-х в качестве закуски



- 450 г соленой трески - опресненной, очищенной от кожи и костей, и разделенной пальцами
- 4 помидора среднего размера - нарезанные на части размером с укус
- 50 г черных оливок
- Оливковое масло - каталонское оливковое масло Arbequina является лучшим выбором.
- Соль
- 2 небольших черных перца - необязательно



салат из морепродуктов


Инструкция приготовления рецепта салата из морепродуктов


Время приготовления: приблизительно 30 минут.


1. Уберите кожу и кости соленой трески. Разделите ее на небольшие кусочки пальцами.
2. Слейте воду с разделенной соленой трески, и добавьте рыбу в салатницу.
3. Добавьте нарезанные помидоры и черные маслины, а затем мягко перемешайте эти три компонента.
4. Добавьте соль, по вкусу. Также добавьте перец, если хотите его использовать.
5. Заправьте оливковым маслом и снова мягко перемешайте.
6. Подается прохладным.


Рецепт освежающего салата из морепродуктов


@темы: рецепты, помидоры, оливки, рыба, салат, треска

10:55 

Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления

Обжаренный баклажан, лук и перец с оливковым маслом.


Каталонцы едят это в качестве первого блюда или как сопровождение к мясу. Особая черта этих обжаренных овощей - это аромат дыма, поскольку Эскаливада готовится над тлеющими углями с использованием гриля или даже барбекю. Приготовление этого блюда возможно также в обычной духовке.


Компоненты необходимые для рецепта Эскаливады


Подается на 4-х.
Сложность: средняя


- 4 маленьких баклажана - 1 большая луковица или 2 маленьких - 4 красных перца - 2 помидора - 1/2 стакана оливкового масла - 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные - Соль



Способ приготовления рецепта Эскаливады




1. Подготовите горячий огонь в гриле с древесным углем, или предварительно подогрейте духовку до 260 C.


2. Опрысните баклажаны, лук, красный перец и помидоры небольшим количеством оливкового масла.


3. Если используете гриль. Поместите овощи прямо над огнем гриля, переворачивая их время от времени, в течение 15 - 30 минут, или пока кожица не почернеет, а овощи не станут мягкими. Различия в выборе времени зависит от температуры огня, и некоторые овощи, например помидоры, могут быть готовы раньше, чем другие.
Если используете духовку. Поместите овощи на противень или в жаровню и запекайте, поворачивая каждые 10 минут, в течение 30 минут, или пока кожа не почернеет, а овощи не станут мягкими.


4. Достаньте овощи из гриля или духовки, оберните их в газете, положите в пластиковый пакет и позвольте им остыть в течение приблизительно 1 часа.


5. Разверните овощи. Очистите баклажаны, перцы и помидоры, снимите внешний слой с лука.


6. Поделите перец на половинки, удалите семена и стебли, а затем разрежьте на продольные полосы приблизительно 1,5-2,5 см шириной. Поместите его в чашу.


7. Обрежьте стебли баклажанов и удалите сердцевину помидоров, а затем нарежьте их в полосы того же самого размера, как перец и добавьте их в чашу.


8. Обрежьте лук, нарежьте его кольцами, и также добавьте к чаше вместе с чесноком.


9. Добавьте 1/3 чашки оливкового масла, приправьте солью, и хорошо смешайте.



Эскаливада


Блюдо подается комнатной температуры.


Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления


 


@темы: баклажаны, лук, помидоры, рецепты, чеснок, эскаливада

11:11 

Паэлья - рецепт приготовления

Данный рецепт паэльи, является вкусной и доступной версией этого известного блюда из Валенсии, которая понравиться любому гурману. Кроме того, подготовка к приготовлению этой версии достаточно проста, чтобы не отпугнуть поваров-новичков.


Рецепт сочетает в себе традицию и новшество. Он содержит морепродукты, мясо и овощи, но все в умеренных количествах.


Паэлья в кастрюле


Главное правило для приготовления паэльи: не засыпайте рис в огромных количествах другими ингредиентами. Паэлья - прежде всего рисовое блюдо.


Если у вас есть возможность готовить паэлью на открытом воздухе, над открытым огнем, как это делается традиционно, это замечательно. Но если у вас нет такой возможности, не сдавайтесь, пожалуйста, приготовьте его в кухне над газом.


Также для приготовления паэльи, используйте самую широкую и самую невысокую кастрюлю, которой располагаете. Если у вас есть кастрюля для паэльи, то конечно используйте ее.


Компоненты необходимые для рецепта паэльи


Подается на 4-х в качестве основного блюда


- 400 грамм риса - используйте круглозеристый рис - 8 столовых ложек оливкового масла - 200 грамм свиных отбивных - порубленных на мелкие кусочки - 200 грамм кролика - порубленных на мелкие кусочки - 8 креветок - 8 мидий - очищенных - 200 грамм кальмаров - очищенных и порубленных на кольца - 2 маленьких спелых помидора - очищенные и мелко нарезанные - 1 небольшая луковица - очищенная и мелко нарезанная - ½ стакана душистого горошка - 8 нитей шафрана - 4 стакана кипящей воды - Соль


Способ приготовления рецепта паэльи


Время на подготовку: приблизительно 30 минут.
Время приготовления: приблизительно 35 минут.


1. Посолите свиные отбивные и части кролика небольшим количеством соли.


2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте свиные отбивные и кролика, затем чуть поджарьте. Снимите их и отложите на тарелку.


3. Добавьте креветки в ту же самую кастрюлю и жарьте недолгое время. Снимите их и отложите на тарелку.


4. Добавьте нарезанный лук в ту же самую кастрюлю, жарьте в течение нескольких минут, после чего добавьте нарезанные помидоры. Готовьте в течение, по крайней мере, 10 - 12 минут.


5. Когда лук и помидоры готовы, добавьте кольца кальмара, и жарьте до тех пор, пока они не потеряют всю воду.


6. Теперь, добавьте кролика, свиные отбивные, и душистый горошек. Добавьте рис, размешайте и равномерно распределите по основанию кастрюли.


7. Добавьте кипящую воду, шафран и соль по вкусу. Помешайте недолго. С этого момента больше не нужно размешивать паэлью, ни разу. Если вы считаете, что необходимо предотвратить прилипание, немного встряхните кастрюлю.


8. Готовьте в течение 18 - 20 минут, на высоком пламени первые 10 или 12 минут, и на среднем оставшееся время. Паэлью следует варить, пока вся вода не испарится.


9. Приблизительно на 14 минуте приготовления риса, добавьте креветки и мидии. Распределите их тщательно на верху риса.


10. Накройте кастрюлю 2 - 3 страницами газет, и позволить ей остыть от 5 до 10 минут. Не пропускайте этот шаг! Он важен для успешного приготовления рецепта. Однако, не ждите дольше чем 10 минут, чтобы съесть паэлью.


11. Подается прямо на кастрюле.


Паэлья в кастрюле




@темы: рис, рецепты, помидоры, паэлья, блюда из риса

Всякие интересности

главная